Tepungtapioka merupakan suatu jenis bahan pangan yang dibuat dari ubi kayu. Bahan pangan tersebut merupakan pati yang diekstrak dengan air ubi kayu, kemudian disaring, hasil saringan kemudian diendapkan. Bagian yang menggendap tersebut selanjutnya dikeringkan dan digiling hingga diperoleh butir-butiran pati halus berwarna putih. (Luthana 2004) Singkongberasal dari benua Amerika, tepatnya Brasil dan Paraguay. Penyebarannya hampir ke seluruh negara termasuk Indonesia. Singkong ditanam di wilayah Indonesia sekitar tahun 1810 yang diperkenalkan oleh orang Portugis sel ubi kayu dengan cara fermentasi. Pengolahan tepung kasava termodifikasi secara teknis sangat sederhana, mirip dengan SingkongThailand merupakan salah satu makanan popular di Indonesia yang berasal dari Negeri Gajah Putih. Ini camilan sederhana yang terbuat dari singkong rebus yang diberi saus santan yang rasanya manis dan juga gurih. bahan baku utama panganan ini adalah ubi kayu atau singkong. Bahan tambahan lainnya adalah santan, gula, garam, daun Mocafadalah tepung dari ubi kayu atau singkong yang dibuat dengan (1990), yang . 9 membuat tepung ubi kayu dengan cara fermentasi dan disebut dengan tepung Gari. Mikroba yang tumbuh selama fermentasi akan menghasilkan enzim pektinolitik dan selulolitik yang dapat menghancurkan dinding sel singkong sedemikian rupa sehingga terjadi liberasi Caramembuat 1. Isikan air dalam periuk. Masukkan gula merah, gula pasir dan daun pandan. Masak sehingga gula larut. Tapis dan sejukkan. 2. Campur dengan 3 cawan ubi kayu parut. Gaul rata. Kukus 30 minit. Bahan Lapisan Atas 1 cawan santan pekat boleh guna santan kara. 1 cawan air 3 sudu besar tepung beras 1/2 sudu kecil garam 10 Onde-Onde Ubi Ungu. Selanjutnya ada makanan khas Balikpapan yaitu onde-onde ubi ungu. Sesuai namanya, jenis onde-onde ini terbuat dari bahan utama ubi ungu. Adapun varian rasa onde-onde ini tak hanya original semata. Terdapat berbagai varian rasa lain seperti kacang hijau dan cokelat. Rasanya pun begitu manis dan legit. Meskiolahan pisang dimasak kukus, namun tetap memiliki cita rasa yang enak dan bikin nagih loh. Makanan ini tak kalah nikmat dibandingkan olahan pisang kekinian. Buat kamu yang penasaran ingin mencoba resep olahan pisang kukus ala rumahan, berikut dari berbagai sumber, Selasa (27/10). 1. Bongko pisang gula merah. Ondeonde. Onde-onde juga merupakan makanan khas buton sebagai makanan pencuci mulut. Bahan dan cara pembuatannya pun sangat mudah. Bahan onde-onde : tepung ketan putih, air dan garam secukupnya, pewarna makanan, gula merah, dan kelapa parut. Cara membuat onde-onde yaitu campurkan tepung ketan , garam, air, pewarna makanan menjadi satu kemudian 11 Bingka Ubi Kayu. Bahan-bahan: - 2 butir telur - 200 ml santan kental - 1/2 sdt garam - Pewarna kuning secukupnya - 900 gr parutan ubi kayu - 250 ml air - 200 gr gula pasir - 40 gr mentega/margarine - 2 tetes vanilli. Cara membuat resep camilan ubi: Peras parutan ubi, tampung air perasannya. Sisihkan parutan ubi, masukkan ke mangkuk besar. Caramembuat onde-onde: Buat bahan isi, kukus kacang hijau hingga lunak, angkat. Blender bersama air santan. Tambahkan gula pasir, garam dan daun pandan, masak hingga kalis. Dinginkan bagi dan bulatkan masing-masing 15 gr, sisihkan. Buat kulit onde, campurkan semua bahan jadi satu hingga kalis. Lalu timbang bahan kulit per biji 30 gr dan isi 15 gr. NqME.